بنزوآت سدیم(Sodium benzoate)

 بنزوآت سدیم Sodium benzoate

دارای فرمول شیمیایی  NaC₆H₅CO₂ است. این ماده نمک اسید بنزوئیک است و به همین شکل محلول در آب است. می‌توان آن را از ترکیب هیدروکسید سدیم و اسید بنزوئیک تولید کرد.
بنزوات ها به عنوان نگهدارنده در مقابل مخمر ها و کپک ها مورد استفاده قرار می گیرند و تاثیر کمتری بر روی باکتری ها دارند.مصرف این گروه از نگهدارنده ها سابقه ای از اوایل 1900 میلادی دارد.این گروه اثرات هم افزایی با سایر انواع نگهدارنده ها مثل سوربات ها دارند و در کنار دی اکسید سولفور هم مورد استفاده قرار می گیرند که خود به تنهایی از فعالیت آنزیمی و قهوه ای شدن ممانعت می کند.این ترکیبات به صورت طبیعی در برخی میوه ها وجود دارند.

کاربردها

بنزوات ها به سهولت در آب حل شده و در دسترس می باشند.بنزوات سدیم رایج ترین فرم کاربردی این گروه است و بنزوات پتاسیم در انواع محصولات کم سدیم کاربرد دارد.سدیم بنزوات یک ماده‌ی نگهدارنده‌ی غذایی است  بنزوات ها در محصولات اسیدی کاربرد دارند جایی که حضور آنها به شکل اسید بنزوئیک است از فعالیت باکتری ها و قارچ ها جلوگیری میکند.. بهترین pH مورد استفاده برای این گروه کمتر از 4.5 می باشد به همین جهت در محصولات اسیدی بیشترین کاربرد را دارند.

ویژگی های بنزو آت سدیم

1. کشور تولید کننده: چین

2. بسته بندی: کیسه 25 کیلویی

3. درصد خلوص: 99%

محدودیت ها
بنزوات ها بوی خاصی دارند که همین موضوع میزان مصرف آنها را محدود خواهد کرد .استفاده از آنها در محصولاتی که با رشد مخمر ها سروکار دارند امکان پذیر نیست.اسید بنزوئیک در آب به مقدار کم قابل انحلال است