پودر تخم مرغ

کشور تولید کننده: چین

  بسته بندی: کیسه 20 کیلویی

  درصد خلوص: 99% 

مدتی است که در برخی موارد به خصوص در صنایع بزرگی مثل دامپروری،بیسکویت سازی و ... تخم مرغ جای خود را به پودر تخم مرغ داده است . پودر تخم مرغ توسط کارخانه های زیادی در ایران و سراسر جهان به بازار عرضه می گردد.

از محاسن پودر تخم مرغ می توان موارد زیر را بر شمرد:

نگهداری پودر تخم مرغ به مدت طولانی تر از نگهداری تخم مرغ تازه
استفاده آسان تر در صنایع مختلف
حجم کم آن نسبت به تخم مرغ تازه
وجود سفیده و زرده هریک جداگانه و همین طوربه صورت ترکیبی
جلوگیری از آلودگی های ثانویه
کنترل آسان تر در صنایع مورد استفاده و ... تخم مرغ ها از سرد خانه بیرون آورده شده وزن می شود.

 

تخم مرغ های کثیف قبل از شکسته شدن به ماشین شستشو فرستاده می شود. تخم مرغ های فاسد جدا سازی شده حذف می گردد. شکستن تخم مرغ ها می تواند به دو روش دستی یا ماشینی انجام گیرد. یک کارگر ماهر می تواند 500 تا 800عدد تخم مرغ را در یک ساعت بشکند. .در مواردی که تعداد تخم مرغ ها زیاد است از ماشین های تمام اتوماتیک استفاده می گردد. برای تولید پودر سفیده تخم مرغ جدا سازی دقیق سفیده از زرده اهمیت فراوانی دارد. حتی یک مقدار کم از زرده می تواند باعث شود که کیفیت نگهداری آلبومن در تخم مرغ پایین بیاید. ماشین های جدید قادرند این جدا سازی را با خطای کم انجام دهند که قابل قبول است. در تولید پودر تخم مرغ کامل و یا پودر زرده (به تنهایی) همه زرده ها هموژنیزه می شوند. جهت جدا سازی پوسته داخلی و خارجی به صورت کامل عمل صاف کردن انجام می گیرد و سپس عمل پاستوریزاسیون در دمای 64 تا 66 درجه سانتی گراد به مدت 2 تا 4 دقیقه صورت می پذیرد. این عمل جهت مقابله با باکتری های ایکولای و سالمونلا می باشد. پس از پاستوریزاسیون عمل خشک کردن با اسپری خشک کننده انجام می گیرد. میزان دمای هوای خشک 150 تا 200 درجه سانتی گراد است. پودر نهایی 2 تا 4 درصد رطوبت دارد و وزن حجمی آن 0/3تا 0/35 گرم بر سانتی متر است. پس از سرد کردن پودرها در جعبه های مناسب بسته بندی می شود.